Waarom kan een luchtfriteuse dingen bakken met slechts één druppel olie?

Luchtfeistzijn populair geworden in de keuken met het kenmerk van "Een druppel olie kan een knapperige smaak bakken". De kerntechnologie achter hen komt van het innovatieve ontwerp van luchtcirculatieverwarming.

Traditioneel frituren vertrouwt op olie als warmteoverdrachtsmedium, terwijl de luchtfriteuse snel opwarmt door de ingebouwde krachtige verwarmingsbuis （meestal tot 1500-1800W）, en vervolgens een 360 ° high-speed hete luchtstroom door de bovenste ventilator vormt. Deze stroomsnelheid in hete lucht kan 20 m/s bereiken, dat het oppervlak van voedsel kan binnendringen zoals "onzichtbare olie", vocht wegnemen terwijl het vet van de ingrediënten zelf wordt gedwongen (zoals vleesvet, natuurlijk vet van friet), een knapperige smaak aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant vormen.

Wanneer bijvoorbeeld kippenvleugels roosteren, zal het vet van de kippenvleugels zelf in de hete luchtcirculatie naar het oppervlak worden geëxtraheerd en kan een knapperige korst worden gevormd zonder extra olie toe te voegen, en de vetinname wordt verminderd met meer dan 60% vergeleken met traditioneel frituren. Borstel voor ingrediënten met een laag oligehalte gewoon een druppel olie en de hete lucht kan het vet gelijkmatig hechten, om het doel te bereiken om de knapperige smaak van gebakken voedsel te simuleren.

Bovendien vermindert de met teflon gecoate voering in de friteuse het voedselplakken en met precieze temperatuurregeling (meestal ingesteld op 100-200 ° C), kan het verbranden voorkomen dat wordt veroorzaakt door lokaal oververhitting. Dit principe van "hete lucht die hete olie vervangt" behoudt niet alleen de heerlijke smaak van gefrituurd voedsel, maar vermindert ook het gebruik van olie en wordt de reguliere keuze voor gezond koken.

De opkomst vanluchtfeistheeft het concept van "frituren" opnieuw gedefinieerd. Door de combinatie van aerodynamica en thermodynamica is olievrije of laag-olie-koken mogelijk geworden, die voldoet aan de dubbele behoeften van moderne gezinnen voor gezondheid en gemak.